Coniglio all'arancia

Preparazione

• Pulire le verdure e tritarle finemente, lavare il coniglio,fare appassire il trito con l'olio scaldato, unire il coniglio e fare rosolare uniformemente.
• Aggiungere il vino, la spolverata di noce moscata, la foglia di alloro ed il sale, abbassare la fiamma al minimo e fare cuocere per circa 45 o un'ora.
• Verificare che il sughetto non si restringa eccessivamente, in tal caso aggiungere un po' d'acqua, togliere i pezzi di coniglio dalla pentola, passare al mini pimer il sughetto.
• Aggiungere il succo dell'arancia ed il brandy, portare il tutto ad ebollizione,rosolare nuovamente i pezzi di coniglio nel sugo così ottenuto, servire con contorno a piacere,in questo caso usato un puré di broccoli.