Reginette al salmone fresco

Name: Reginette al salmone fresco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti; 300g filetto di Salmone fresco; 400g Reginette o pasta a piacere; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino piccante; 4 filetti di acciuga sott'olio; 1 limone non trattato; 1 mazzetto di prezzemolo; Erba cipollina; olio extravergine d'oliva; sale

Portata principale

media

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Preparazione
Spremete uno spicchio d'aglio, mettetelo in una ciotola con un po' di sale e aggiungete il succo di 1/2 limone e la sua buccia grattugiata.

Aggiungere alla marinata le acciughe spezzettate, insaporite con 1/2 peperoncino tritato, versare la marinata sul salmone tagliato a tocchetti e lasciare marinare per 20 minuti.
fare rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio 1 spicchio d'aglio, unitevi il salmone scolato dalla marinata e cuocetelo a fuoco vivo per 2 minuti, aggiungere 1 mestoli di acqua di cottura della pasta, spegnete il fuoco e unite il succo di limone rimasto e un poco di sale e pepe e l'erba cipollina taglliata a pezzettini ed eliminare l'aglio.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, Scolare la pasta e condirla subito con il salmone, il prezzemolo tritato assieme al peperoncino, mescolate e servite subito.
Se piace si può concludere il piatto con una spolverata di mollica di pane sbriciolata e fritta in poco olio.

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LLella69

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