Reginette alle verdure

Ingredienti

• 350 g di pasta tipo reginette
• 3 cipollotti con il ciuffo
• una carota
• mezzo finocchio
• una falda di peperone giallo e una rossa
• 10 foglie di erbette
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe nero in grani

Preparazione

• Portate e bollore abbondante acqua che vi servirà per lessare la pasta. Intanto mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti regolari poi fatele rosolare, a fuoco medio.
• In una larga padella, con 4 cucchiaiate d'olio caldo, lasciando da parte solo le erbette e il verde dei cipollotti che aggiungerete a cottura quasi ultimata, perché non diventino troppo scuri di colore.
• Salate. Lessate la pasta, scolatela al dente, trasferitela nella padella con le verdure, fatela saltare velocemente in modo che si insaporisca poi mettetela in un piatto da portata.
• Aggiungete un filo d'olio crudo, una macinata di pepe e servitela subito. Potete anche spolverizzare del pecorino grattugiato.

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