Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchi

Name: Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 80 g di zucchero semolato; 670 g di ricotta finissima; 6 tuorli d?uovo; la buccia grattugiata di 2 arance e due limoni; 40 g di farina; 6 albumi d?uovo; 1 pizzico di sale; 80 gr. di zucchero semolato; burro a temperatura ambiente per ungere la forma qualche cucchiaiata di zucchero semolato

Dessert

facile

1 ora

Ingredienti

80 g di zucchero semolato
670 g di ricotta finissima
6 tuorli d?uovo
la buccia grattugiata di 2 arance e due limoni
40 g di farina
6 albumi d?uovo
1 pizzico di sale
80 gr. di zucchero semolato
burro a temperatura ambiente per ungere la forma qualche cucchiaiata di zucchero semolato

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Riscaldare il forno a 190º. Imburrare abbondantemente una teglia rotonda (22 cm.) col bordo a cerniera, e spolverare con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.
Unire la ricotta 80 grammi di zucchero, i tuorli d?uovo, la farina e le buccie grattugiate in una ciotola e lavorare bene con un cucchiaio di legno.
A parte, con una frusta elettrica a velocita? media, montare gli albumi col pizzico di sale fino a che saranno diventati schiumosi. Aumentare la velocita? al massimo ed aggiungere a pioggia gli altri 80 grammi di zucchero e montare fino ad ottenere una meringa piuttosto ben ferma e lucida.
Incorporare la meringa al composto di ricotta, mescolando delicatamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.
Versare nella teglia preparata ed infornare per un?ora circa. A fine cottura la superfice assumera? un colore bruno dorato ed uno spiedino inserito al centro ne verra? fuori pulito.
Lasciar raffreddare il dolce su una graticola per una decina di minuti. Poggiare un?altra graticola sopra al dolce, invertire, rimuovere l?anello ed il fondo della teglia.
Poggiare il piatto di portata sul fondo del dolce ed invertire nuovamente. Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo.

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1/5, 1 voto 1 commento

anonymous

28/07/2011

:SSSSSSSSS

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