Quiche di cipolle e guanciale

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta brisée

Per la farcia:

• 800 g di cipolle dorate
• 100 g di guanciale a cubetti
• 100 g di parmigiano reggiano
• 2 foglie di salvia
• 1 foglia di alloro
• 4 uova
• 100 g di ricotta
• 100 g di mascarpone
• 60 g di panna fresca
• olio extravergine d'oliva
• pepe
• sale

Preparazione

• In una padella friggete il guanciale con abbondante pepe, le erbe aromatiche e poco olio.
• Tagliate a fette non troppo sottili le cipolle, poi unite al guanciale e rosolate. Salate e pepate.
• Stufate per 15 minuti, poi allontanate dal calore e lasciate intiepidire. Eliminate le erbe aromatiche.
• Lavorate a crema il mascarpone, la ricotta e alcuni cucchiai di panna.
• Sbattete le uova, unite il parmigiano, il resto della panna e il composto di mascarpone.
• Foderate con la panna brisée le tortiere unte e infarinate, rifilate la pasta sui bordi, poi distribuite le cipolle e ricoprite con il composto di uova.
• Mettete le quiche in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.

Domande

Foto dei membri