Petitchef

Quiche di cipolle e guanciale

Portata principale
6 porzioni
30 min
20 min
facile
Quiche di cipolle e guanciale.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
2 rotoli di pasta brisée


Per la farcia:

800 g di cipolle dorate

100 g di guanciale a cubetti

100 g di parmigiano reggiano

2 foglie di salvia

1 foglia di alloro

4 uova

100 g di ricotta

100 g di mascarpone

60 g di panna fresca

olio extravergine d'oliva

pepe

sale

Preparazione

  • In una padella friggete il guanciale con abbondante pepe, le erbe aromatiche e poco olio.
  • Tagliate a fette non troppo sottili le cipolle, poi unite al guanciale e rosolate. Salate e pepate.
  • Stufate per 15 minuti, poi allontanate dal calore e lasciate intiepidire. Eliminate le erbe aromatiche.
  • Lavorate a crema il mascarpone, la ricotta e alcuni cucchiai di panna.
  • Sbattete le uova, unite il parmigiano, il resto della panna e il composto di mascarpone.
  • Foderate con la panna brisée le tortiere unte e infarinate, rifilate la pasta sui bordi, poi distribuite le cipolle e ricoprite con il composto di uova.
  • Mettete le quiche in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.

Domande:






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