Quiche di verdure

Name: Quiche di verdure
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 disco di pasta sfoglia o brisée (circa 230 g); 2 zucchine piccole tagliate a cubetti; 1 piccola melanzana tagliata a cubetti; 1 pomodoro grande tagliato a cubetti; 1 piccola cipolla affettata finemente; 2 uova; 250 g di ricotta; 250 g di stracchino; 100 ml di latte; 2 cucchiai di pangrattato o crackers sbriciolati; 1 pizzico di curcuma in polvere; olio di oliva; sale; pepe

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Antipasto

media

1 h 45 m

356 Kcal

Una ricetta vegetariana che piacerà a tutta la famiglia. Scoprite subito tutti gli ingredienti che vi servono e correte a prepararla anche voi!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura45 min

In una padella capiente e dai bordi alti posta su fuoco vivace fai rosolare in poco olio la cipolla affettata finemente.
Dopo 2 minuti aggiungi tutte le verdure pulite e tagliate a cubetti, poi lasciale soffriggere a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando bene.
Abbassa a questo punto la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere fino a quando le verdure saranno cotte ma ancora sode. Durante la cottura, se vedi che le verdure si asciugano troppo, puoi aggiungere un goccio di acqua, anche se il pomodoro dovrebbe essere sufficiente per garantire la giusta umidita'.
A fine cottura aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco.
In una ciotola mescola la ricotta e lo stracchino, unisci le uova, il latte, un pizzico di curcuma e aggiusta di sale e pepe.
Quando il composto cremoso sara' ben amalgamato tienilo da parte e fodera con carta da forno uno stampo rotondo da 24-26 centimetri di diametro, stendi all'interno dello stampo il disco di pasta sfoglia o brisée, spargi sul fondo un cucchiaio di pangrattato e bucherella il fondo di pasta con i rebbi di una forchetta.
Distribuisci le verdure cotte e intiepidite nello stampo, dentro il guscio di pasta, versaci sopra il composto cremoso ai formaggi e livella bene il tutto con il dorso di un cucchiaio.
Cospargi la superficie con un cucchiaio di pangrattato, copri la teglia con un foglio di alluminio bucherellato con uno stecchino e trasferisci la quiche in forno preriscaldato in modalita' statica a 180 gradi per circa 40-45 minuti eliminando il foglio di alluminio a meta' cottura.
Trascorsi i 40-45 minuti di cottura, sforna la quiche.
Servi la quiche fredda o appena tiepida.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 356Kcal

Carboidrati: 18.8g
Lipidi: 24g
Grassi saturi: 14.1g
Proteine: 12.9g
Zucchero: 4.4g
SmartPoints: 14

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (212g)

Vegetariano

Senza frutta a guscio

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Ingredienti