Schiacciate benissimo le patate calde,aggiungetevi una bustina di zafferano,sale pepe ,un uovo battuto,parecchio grana grattugiato e una spolverata di pangrattato.
Amalgamate bene tutto il composto,prendete una pirofila da forno e adagiatevi le fettine di guanciale al centro disponete il composto e richiudete.
Spolverate la superficie di pangrattato e infornate .
Fate raffreddare un po prima di servire.
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