Quiche con zucchine, speck e brie al profumo di menta

Ingredienti

Pasta brisee :

• 200 g di farina
• 80 g di burro
• 1 uovo
• 20 g d'acqua fredda
• 5 g di sale
• qualche fogliolina di menta

Quiche zucchine, speck e menta:

• 800 g di zucchine
• 80 g di speck tagliato a fettine
• 300 g di panna
• 100 g di latte
• 100 g di brie
• 5 uova
• menta

Preparazione

• Pasta brisee :
  Mettere il burro a pezzetti ammorbidito su un tagliere, quindi aggiungere il sale, l'uovo, la menta tritata e l'acqua lavorate con il palmo della mano per qualche istante per amalgamare perfettamente il tutto.
• Versare la farina setacciata e impastare quel tanto che basta per rendere l'impasto omogeneo.Se la pasta che avete ottenuto tende ad attaccarsi alle mani o alle tagliere spolverizzatela con la farina, e lavoratela con il palmo delicatamente.
• Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare almeno un'ora in frigo.
• Quiche zucchine, speck e menta:
  Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Saltarle in padella con 2/3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d'aglio da togliere a fine cottura.
• Tagliare a listarelle sottili lo speck e saltarlo in padella fino a renderlo croccante. In una terrina sbattere leggermente le uova, incorporare la panna, il latte, il brie tagliato a cubetti, le zucchine e lo speck. Salare e profumare con le foglioline di menta.
• Prelevare la pasta dal frigorifero e lavorarla ancora per qualche istante, quindi stenderla in modo da ottenere un disco di sfoglia non troppo sottile, foderraci una teglia rotonda di 22-24 cm di diametro,imburrata e infarinata.
• Versare uniformemente sulla base di pasta il composto di uova, zucchine e speck.
  Passare in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.Lasciate intiepidire e poi trasferire sul piatto da portata.

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