Quiche con i funghi porcini e olive

Name: Quiche con i funghi porcini e olive
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 125 g di farina; 65 g di burro; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di acqua gelata; un rotolo di pasta brisée.; 300 g di funghi porcini puliti e tagliati e scottati con un filo d’olio, sale e pepe.; 3 rametti di timo; 2 uova; 100 di kefir (oppure panna liquida fresca); 50 g di camembert

Portata principale

facile

1 h 5 m

578 Kcal

Una deliziosa torta salata autunnale: la Quiche con i funghi porcini e olive. Perfetta da servire sui buffet ma anche come piatto unico per una cena gustosa. Da provare assolutamente

Materiale

tortiera rotonda: 22-24 cm di diametro

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Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa30 min

Cottura25 min

Prepara innanzitutto la pasta brisée: puoi farlo sia impastando a mano (non è difficile) che utilizzando un robot da cucina. Io per praticità uso quest’ultimo.
Metti la farina e il sale nella ciotola del mixer insieme al burro freddo, tagliato a cubetti. Monta il gancio impastatore e aziona il mixer a velocità minima per 2 minuti. Controlla il fondo della ciotola, se l’impasto è molto bricioloso, aggiungi 1 cucchiaio di acqua ghiacciata, poi continua ad impastare per altri 2 minuti a velocità 2. Quando l’impasto si sarà raccolto intorno al gancio tiralo fuori, mettilo in un foglio di pellicola e lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, accendi il forno a 180°C. Rivesti la pasta con la carta da forno e copri la superficie con dei pesi di cottura. Inforna così e cuoci per 12 minuti, poi leva i pesi e la carta e continua a cuocere per altri 8 – 10 minuti: deve dorarsi appena sui bordi. Togli dal forno, lasciandolo acceso.
Sbatti le uova e unisci il kefir, sale e pepe. Inserisci il ripieno sopra la pasta e mettici sopra i funghi porcini crudi a fette sottili e il camembert ed i rametti di erbe aromatiche.
Inforna e cuoci per 25 minuti – massimo 30. Devi vedere il ripieno solido, ma i bordi dorati. Se ti sembra che stia per bruciare, coprila con un pezzo di carta stagnola.
Togli dal forno e lascia riposare almeno 30 minuti prima di estrarla dallo stampo. La Quiche con i funghi porcini e olive è pronta, io la servo sempre con insalata fresca di stagione.

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Consigli

Posso usare uno stampo rotondo per preparare la quiche?
Sì, potete usare una tortiera 22-24 cm di diametro

Come posso preparare una pasta brisée perfetta per la quiche con funghi porcini e olive?
Per una pasta brisée perfetta, usa burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo con farina e un pizzico di sale a bassa velocità nel mixer. Aggiungi acqua ghiacciata solo se l'impasto risulta troppo bricioloso. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di stenderla.

Qual è il modo migliore per cuocere la base della quiche senza farla inzuppare?
Cuoci la base con carta da forno e pesi di cottura a 180°C per 12 minuti, poi rimuovi pesi e carta e continua la cottura per altri 8-10 minuti fino a doratura leggera. Questo processo evita che la base si inzuppi con il ripieno.

Posso sostituire il kefir con un altro ingrediente nel ripieno?
Sì, il kefir può essere sostituito con panna liquida fresca per mantenere la cremosità del ripieno, senza alterare troppo il sapore originale della quiche.

Come evitare che i bordi della quiche si brucino durante la cottura finale?
Se noti che i bordi si scuriscono troppo durante la cottura finale di 25-30 minuti, copri la quiche con un foglio di carta stagnola per proteggerli dal calore diretto.

Perché è importante lasciare riposare la quiche almeno 30 minuti dopo la cottura?
Lasciare riposare la quiche permette al ripieno di solidificarsi e ai sapori di amalgamarsi meglio, facilitando anche l'estrazione dallo stampo senza romperla.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 578Kcal

Carboidrati: 164.4g
Lipidi: 120.6g
Grassi saturi: 72.8g
Proteine: 95.6g
Fibre: 3.4g
Zucchero: 91.9g
ProPoints: 58
SmartPoints: 39

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (2716g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

forno

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Anti-spreco

MaricaFoodBlogger

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Commenti

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Quiche con i funghi porcini e olive

Ingredienti

Per la pasta brisée:

per i pigri:

Per il ripieno:

Materiale