Canederli ai funghi porcini

Name: Canederli ai funghi porcini
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di pane bianco raffermo; 1 dl di panna fresca; 1 bicchiere di latte circa; 90 g di burro; 3 uova; 60 g di funghi porcini secchi; 1 spicchio d'aglio; ½ cucchiaio di farina; 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata; Sale e pepe; 80 g di burro; 60 g di parmigiano grattugiato; Erba cipollina a piacere

Portata principale

facile

50 min

705 Kcal

Una ricetta eccezionale da preparare con i funghi porcini. Un piatto vegetariano da gustare in famiglia o con gli amici!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Circa un'ora prima di eseguire la ricetta mettete in ammollo i funghi secchi in una ciotola contenente acqua tiepida e fateli rinvenire. Trascorso questo tempo scolateli, strizzateli e tagliateli finemente al coltello.
Riducete il pane raffermo a dadini molto piccoli e trasferitelo in una ciotola insieme alla panna. Unite 50 g di burro fuso freddo, le uova ed il latte, quel tanto che basta ad ottenere un impasto morbido e umido. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il composto e regolatelo di sale e pepe.
In una padella antiaderente fate scaldare i 40 g di burro rimanenti e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato, quindi unite i funghi precedentemente preparati e fateli rinvenire per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe e mescolando di tanto in tanto.
Fateli raffreddare ed uniteli al composto di pane insieme alla farina e all'erba cipollina tagliuzzata. Mescolate nuovamente con cura e fate riposare il tutto, coperto, per circa 20 minuti.