Quiche alle zucchine e formaggio di capra con aceto balsamico

Ingredienti

Per la pasta con l'aceto balsamico:

• 200 g di farina (250)
• 180 g di burro freddo (200)
• Un pizzico di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (2cucchiai)

Per il ripieno:

• 1 zucchina (7/8 piccole e tenere)
• 2 uova (3 per la mia teglia)
• 100 g fresco di capra (160 per me più un caprino a parte da "sbriciolare" sopra)
• olio d'oliva
• 2 cucchiai di panna da montare (4)

Preparazione

• Mettete la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e 2 pizzichi di sale nella ciotola di un robot e lavorate il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo intero e 4 c. cucchiai di acqua fredda, e i 2 d'aceto e mescolate a scatti fino a quando la pasta forma una palla e si stacca dai lati della ciotola.
• Accendere il forno a 210 C. Coprite con un foglio di carta forno la teglia che avrete scelto e stendete la pasta su una superficie infarinata.
  Adagiatela sulla teglia e bucherellatela abbondantemente con i rebbi di una forchetta o con l'apposito attrezzino. Pulite lavando bene sotto l'acqua corrente le zucchine, taogliete entrambe le estremità e tagliatele a fettine sottili.
• Dunque qui c'è la possibilità di procedere in due modi diversi: Elle suggerisce di sbollentare le rondelle per 2 minuti in acqua bollente salate e poi di scolarle raffreddarle e disporle sulla torta.
  o invece ho voluto provare, essendo le nostre zucchine in questo momento piccole e tenerissime ad utlizzarle crude. Così ho decorato metà torta in un modo e metà nell'altro.
  Soluzione finale, avevo ragione, viene perfetta anche così.
• Sbattete a parte le uova con la panna. Aggiungete il caprino sbriciolato, sale e pepe.
  Versate il composto sulla pasta, sbriciolateci sopra il caprino tenuto da parte, spargete uniformemente le zucchine e condite con un filo di olio d'oliva.
• Abbassate la temperatura a 180 e cuocete per 25 / 30 minuti.
  Potete presentarla con un insalatina fresca o con dei pomodori ciliegini... scegliete voi

Attrezzatura da cucina

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