Quiche alle zucchine e formaggio di capra con aceto balsamico

Ingredienti

Per la pasta con l'aceto balsamico:

• 200 g di farina (250)
• 180 g di burro freddo (200)
• Un pizzico di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (2cucchiai)

Per il ripieno:

• 1 zucchina (7/8 piccole e tenere)
• 2 uova (3 per la mia teglia)
• 100 g fresco di capra (160 per me più un caprino a parte da "sbriciolare" sopra)
• olio d'oliva
• 2 cucchiai di panna da montare (4)