Pomodori ripieni di farro alla caprese

Name: Pomodori ripieni di farro alla caprese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 6 pomodori perini; 150 g farro integrale; 250 g mozzarella; 2 rametti di pomodori datterini; olive; 5 o 6 foglie di basilico; origano; sale, pepe, olio e.v.o.

Una ricetta fresca e facile da preparare e bella da vedere. Perfetta per un pranzo estivo!

Portata principale

3 porzioni

20 min

1 ora

facile

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97

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Ingredienti

6 pomodori perini
150 g farro integrale
250 g mozzarella
2 rametti di pomodori datterini
olive
5 o 6 foglie di basilico
origano
sale, pepe, olio e.v.o.

Preparazione

Lavare accuratamente il farlo e metterlo in ammollo in una ciotola con acqua fredda per il tempo indicato (leggete le indicazioni sulla confezione)
Trascorso questo tempo lavare i perini e tagliarli a metà, svuotarli con uno scavino tenendo da parte la parte soda della polpa, cospargere di sale la parte interna e metterli a riposare capovolti su uno scottex.
Cuocere il farro secondo le istruzioni sull confezione , raffreddarlo sotto l'acqua corrente e condirlo con un filo d'olio.
Aggiungere le olive tagliate a rondelle, i pomodorini a cubetti più la polpa dei perini, la mozzarella anch'essa a cubetti e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
Riempire i pomodori con l'orzo, profumare con un po' di origano e lasciare in frigorifero fino a 2 minuti prima di servire.

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