Pomodori ripieni di farro alla caprese

Ingredienti

• 6 pomodori perini
• 150 g farro integrale
• 250 g mozzarella
• 2 rametti di pomodori datterini
• olive
• 5 o 6 foglie di basilico
• origano
• sale, pepe, olio e.v.o.

Preparazione

• Lavare accuratamente il farlo e metterlo in ammollo in una ciotola con acqua fredda per il tempo indicato (leggete le indicazioni sulla confezione)
• Trascorso questo tempo lavare i perini e tagliarli a metà, svuotarli con uno scavino tenendo da parte la parte soda della polpa, cospargere di sale la parte interna e metterli a riposare capovolti su uno scottex.
• Cuocere il farro secondo le istruzioni sull confezione , raffreddarlo sotto l'acqua corrente e condirlo con un filo d'olio.
• Aggiungere le olive tagliate a rondelle, i pomodorini a cubetti più la polpa dei perini, la mozzarella anch'essa a cubetti e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
• Riempire i pomodori con l'orzo, profumare con un po' di origano e lasciare in frigorifero fino a 2 minuti prima di servire.

Domande

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