Polpo in umido con pane ciabatta alle cipolle e vino rosso

Ingredienti

Per il polpo in umido :

• 1,5 kg di polpo
• 1 kg di pomodori freschi
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Per le ciabattine :

• 500 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• 10 g di sale
• 30 g di olio extra vergine
• 5 g di zucchero
• 300 g di acqua
• 150 g di cipolle
• Burro q.b.
• 1 bicchiere di vino rosso