Penne al sugo di polpo

Ingredienti

• un polpo da 300 g
• due spicchi d'aglio
• olio evo
• pomodorini
• vino bianco
• prezzemolo tritato
• sale
• peperoncino
• pennette 140 g

Preparazione

• Prendete il polpo lavatelo sotto acqua corrente e mettetelo a lessare in acqua salata fino a quando non diverrà tenero. Cucinato in pentola a pressione.
• Scolatelo, tagliate la testa, pulitela dalle interiora, levate l'occhio al centro e tagliate i tentacoli a pezzi. In una padella bassa mettete l'olio d'oliva a scaldare, schiacciate l'aglio privato della camicia, quindi fatelo rosolare assieme al peperoncino.
• Versate nella padella i pezzetti di polpo. Fate rosolare sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini e il prezzemolo tritato quindi fate saltare. Nel frattempo avrete lessato le pennette, scolatele al dente e fatele saltare assieme al sugo.

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