Polpo affogato

Ingredienti

• 1 kg di polpo
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Portare a bollore in una pentola dell'acqua leggermente salata, lavare il polpo e farlo lessare, dopo averlo battuto, per circa 1 ora in modo che ammorbidisca.
  
  Nel frattempo tritare assieme aglio e prezzemolo, mescolare il succo del limone filtrato con l'olio, il trito aromatico, sale e pepe.
  
  Quando il polpo è cotto, scolarlo e tagliarlo a cubetti, irrorarlo con l'emulsione aromatica, e servirlo sia caldo che tiepido.

Domande

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