Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore

Ingredienti

per le polpette:

• 250 g. di ricotta
• 5 fette di prosciutto crudo
• una manciata di uva passa
• una manciata di pinoli
• 3 cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiati
• un uovo
• un cucchiaio di pan grattato, più un pò
• erbe aromatiche
• noce moscata
• olio extravergine di oliva
• sale

per i broccoli:

• 350 g. di broccoli
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Mondate i broccoli, lavateli e cuoceteli al vapore, nell'apposito cestello; fateli intiepidire e conditeli con un buon olio extravergine di oliva.
• Intanto preparate le polpette, tritate il prosciutto crudo, l'uva passa, i pinoli, la salvia e il rosmarino.
• In una terrina unite la ricotta, tutti gli ingredienti precedentemente tritati, l'uovo, il parmigiano e il pecorino e il pan grattato, insaporite con un'abbondante grattugiata di noce moscata e sale.
• Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate delle polpettine, passatele nel pan grattato e ponetele in una pirofila leggermente unta, rotolate le polpettine, in modo da ungerle e cuocetele a circa 200° fino a quando appariranno dorate in superficie.

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