Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore

Name: Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 g. di ricotta; 5 fette di prosciutto crudo; una manciata di uva passa; una manciata di pinoli; 3 cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiati; un uovo; un cucchiaio di pan grattato, più un pò; erbe aromatiche; noce moscata; olio extravergine di oliva; sale; 350 g. di broccoli; olio extravergine di oliva

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Mondate i broccoli, lavateli e cuoceteli al vapore, nell'apposito cestello; fateli intiepidire e conditeli con un buon olio extravergine di oliva.
Intanto preparate le polpette, tritate il prosciutto crudo, l'uva passa, i pinoli, la salvia e il rosmarino.
In una terrina unite la ricotta, tutti gli ingredienti precedentemente tritati, l'uovo, il parmigiano e il pecorino e il pan grattato, insaporite con un'abbondante grattugiata di noce moscata e sale.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate delle polpettine, passatele nel pan grattato e ponetele in una pirofila leggermente unta, rotolate le polpettine, in modo da ungerle e cuocetele a circa 200° fino a quando appariranno dorate in superficie.