Petitchef

Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore

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2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

per le polpette:

250 g. di ricotta

5 fette di prosciutto crudo

una manciata di uva passa

una manciata di pinoli

3 cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiati

un uovo

un cucchiaio di pan grattato, più un pò

erbe aromatiche

noce moscata

olio extravergine di oliva

sale


per i broccoli:

350 g. di broccoli

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Mondate i broccoli, lavateli e cuoceteli al vapore, nell'apposito cestello; fateli intiepidire e conditeli con un buon olio extravergine di oliva.
  • Intanto preparate le polpette, tritate il prosciutto crudo, l'uva passa, i pinoli, la salvia e il rosmarino.
  • In una terrina unite la ricotta, tutti gli ingredienti precedentemente tritati, l'uovo, il parmigiano e il pecorino e il pan grattato, insaporite con un'abbondante grattugiata di noce moscata e sale.
  • Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate delle polpettine, passatele nel pan grattato e ponetele in una pirofila leggermente unta, rotolate le polpettine, in modo da ungerle e cuocetele a circa 200° fino a quando appariranno dorate in superficie.

Foto

Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore, foto 1Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore, foto 2Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore, foto 3Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore, foto 4




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