Crema di broccoli alla salvia con polpettine alle castagne e gorgonzola

Name: Crema di broccoli alla salvia con polpettine alle castagne e gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g broccolo verde; 4 foglie di salvia fresca; 1 spicchio di aglio; Tabasco; 100 g castagne già lessate; 50 g gorgonzola dolce; Latte di riso; Semi di zucca (decorticati e tostati); Sale affumicato; 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Antipasto

media

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Dividete le cimette del broccolo e lavatele. In una padella scaldate un cucchiaio di olio e soffriggete lo spicchio d'aglio con la salvia per 2 minuti; unite il broccolo, abbassate la fiamma, coprite e portate a cottura versando qualche cucchiaio di acqua quando serve. Eliminate l'aglio e la salvia e trasferite il broccolo nel vaso del frullatore, frullate versando a filo del latte di riso fino a ottenere a la consistenza desiderata. Versate un cucchiaio di olio, 4 gocce di tabasco e mescolate.
Pestate i semi di zucca e insaporiteli con il sale affumicato.
Passate le castagne col passaverdura per romperle, incorporate il gorgonzola spezzettato e formate delle polpettine. Versate i semi di zucca su un piatto e rotolateci le polpettine cosicché da ottenere una "panatura" di semi. Se i semi non si attaccano potete passare prima le polpettine in una pastella leggerissima di farina di riso e acqua.
Versate uno o due cucchiai di vellutata in un contenitore monoporzione a vostro piacere, completate con una polpettina e servite.

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VVmarangoni

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