Polpette di pane con cuore di mortadella e mozzarella

Ingredienti

Per il sugo :

• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Olio qb
• Un ciuffetto di basilico

Per le Polpette :

• 300 gr di pane raffermo del giorno prima
• 3 uova
• 150 gr di La Blu di Felsineo Mortadella Bologna IGP
• 150 gr di mozzarella
• 50 gr di Parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe qb
• ½ cucchiaino d’origano
• Olio

Preparazione

• Per prima cosa preparate un sughetto veloce soffriggendo leggermente lo spicchio d’aglio intero e un filo d’olio, unite la passata di pomodoro, basilico, sale e pepe e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo tagliate a pezzi il pane e frullatelo nel mixer, versatelo in una ciotola e aggiungete parmigiano, uova, sale, pepe, origano, impastate per bene fino a quando sarà completamente amalgamato.
• Tagliate a cubetti La Blu di Felsineo Mortadella Bologna IGP e la mozzarella, prendete un po’ d’impasto schiacciatelo sul palmo della mano bagnata, inserite al centro uno o 2 pezzi di La Blu di Felsineo Mortadella Bologna IGP e la mozzarella, richiudete compattando se serve altro impasto di pane aggiungetelo, formate una pallina e procedete a fare le polpette fino all’esaurimento degli ingredienti.
• Prendete una padella, aggiungete abbondante olio, riscaldatelo e quando sarà pronto tuffate le polpette e friggetele fino a quando saranno dorate, girandole ogni tanto. Scolatele su carta assorbente e infine tuffatele nel sugo e cuocete per 3 minuti. Servitele da sole come antipasto, oppure come ho fatto io su un piatto di fusilli al pomodoro.

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