Polpette ai carciofi senza uova

Ingredienti

• 400 g polpa di vitello tritata
• 200 g di cuori di carciofo
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaino di cipolla tritata
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• un cucchiaino di scorza grattugiata di limone
• farina
• vino bianco
• olio e burro
• sale e pepe