Frittatine con gambi di carciofi

Ingredienti

• 2 Uova intere
• 8 gambi di Carciofo
• 1 ciuffo di Prezzemolo tritato
• 1 pizzico di Curry
• 1 pizzico di Paprica dolce
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• Pepe e Sale
• Olio evo, per friggere

Preparazione

• Tagliate i gambi ai carciofi e mondateli in modo da recuperarne solo il cuore tenero.
• Tagliateli a tocchetti e fateli bollire in poca acqua salata per 10 minuti.
• In una terrina sbattete le uova con una frusta manuale e, quando saranno ben spumose, conditele con gli aromi che più gradite.
• Versate nella ciotola con le uova battute i gambi di carciofo e amalgamate.
• In una padella antiaderente fate scaldare dell?olio, meglio se evo, e iniziate a friggere le vostre frittatine che potranno, naturalmente, essere anche un'unica frittata da tagliare poi a spicchi.
• Scolate le frittatine su carta assorbente e servite calde.

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