Frittatine con gambi di carciofi

Name: Frittatine con gambi di carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 Uova intere; 8 gambi di Carciofo; 1 ciuffo di Prezzemolo tritato; 1 pizzico di Curry; 1 pizzico di Paprica dolce; 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato; Pepe e Sale; Olio evo, per friggere

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6 porzioni

20 min

35 min

facile

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5

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Ingredienti

2 Uova intere
8 gambi di Carciofo
1 ciuffo di Prezzemolo tritato
1 pizzico di Curry
1 pizzico di Paprica dolce
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
Pepe e Sale
Olio evo, per friggere

Preparazione

Tagliate i gambi ai carciofi e mondateli in modo da recuperarne solo il cuore tenero.
Tagliateli a tocchetti e fateli bollire in poca acqua salata per 10 minuti.
In una terrina sbattete le uova con una frusta manuale e, quando saranno ben spumose, conditele con gli aromi che più gradite.
Versate nella ciotola con le uova battute i gambi di carciofo e amalgamate.
In una padella antiaderente fate scaldare dell?olio, meglio se evo, e iniziate a friggere le vostre frittatine che potranno, naturalmente, essere anche un'unica frittata da tagliare poi a spicchi.
Scolate le frittatine su carta assorbente e servite calde.

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