Parmigiana di carciofi

Ingredienti

• 8 carciofi a spicchi puliti e tenuti in acqua acidulata
• 1 grande fiordilatte pugliese
• 500 ml passata di pomodoro
• 4 pomodori ramati maturi
• Parmigiano reggiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Olio per friggere
• Farina q.b.
• 2 uova
• Pepe bianco q.b.
• Sale

Preparazione

• Friggetere in carciofi passati nella pastella di uovo e farina, scolarli su carta assorbente e tenerli da parte.
• Preparare la salsa di pomodoro, aggiungere a metà cottura i pomodori ramati tagliati in quattro spicchi e privati dei semi e non appena pronta iniziare a preparare la parmigiana nella teglia componendola a strati con l’aggiunta di fettine di mozzarella e parmigiano grattuggiato.
• Finire con una bella manciata di pepe bianco.
• Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti

Domande

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