Pollo con bambu e funghi shiitake

Name: Pollo con bambu e funghi shiitake
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400gg Petto di Pollo (a fette); 4 Funghi Shiitake (4/5); 2 Germogli di Bambù; 1 Carote; 1 Porro; 1 cucchiaino Zucchero; 1 cucchiaio Maizena (o amido di mais); 2 cucchiai Olio di semi di mais (o di soia); 2 cucchiai Sakè; 2 cucchiai Salsa di soia (2-3 cucchiai); 1 bicchiere Brodo vegetale; Zenzero 5 cm di radice (grattugiata)

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Portata principale

facile

55 min

Oggi vi porto in Cina con un classico, il pollo con bambu e funghi shiitake, ottima alternativa al più conosciuto pollo alle mandorle. Noi lo abbiamo gustato con del riso bianco come accompagnamento e bevendo del the verde non zuccherato, per una cena veramente cinese, ma se preferite potete bere anche della birra.

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura15 min

Mettete a bagno, in acqua tiepida, i funghi shiitake, con la parte interna verso il basso e lasciateli per 30 minuti, quindi strizzateli, tamponateli con carta assorbente ed eliminate il gambo, tagliate il cappello a fettine.
Sciacquate i germogli di bambù e lasciateli a bagno in acqua fredda con un cucchiaino di zucchero per 15 minuti, quindi asciugateli velocemente con carta assorbente e tagliateli a metà per il senso della lunghezza e poi a listarelle sottili.
Tagliate il pollo a pezzetti e fatelo marinare con 1 cucchiaio di olio di soia o di mais e metà dello zenzero grattugiato.
Lavate, mondate e tagliate le carote a fettine diagonali, pulite e tagliate il porro a rondelle non troppo fini.
Scaldate il restante cucchiaio d’olio e fatevi rosolare il pollo marinato per un paio di minuti, quindi unite le rondelle del porro e lo zenzero rimasto, fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Scaldate il brodo vegetale e, quando ben caldo, stemperatevi la maizena mescolando bene per evitare grumi.
Unite il sakè, il brodo vegetale con la maizena, la salsa di soia e lo zucchero, lasciate cuocere 5 minuti con il coperchio.
Aggiungete ora nel wok il bambù ed i funghi shiitake, mescolate e lasciate cuocere fintanto che il sugo a base di salsa di soia si addensi.

Servite subito.

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