Udon soup con pollo e funghi shiitake

Preparazione

• Preparare il brodo di pollo, in alternativa potete scaldare l'acqua e scioglierci un cucchiaio di miso in crema.
• Ammollate in acqua i funghi shiitake lasciateli in ammollo mezz'ora a testa in giù.
• In un padellino a parte cuocere il petto di pollo tagliato a striscioline con un goccio di salsa di soia.
• Tagliare le carote a rondelle, usate il cutter per dargli la forma desiderata e aggiungerle al brodo.
• Prendere gli udon allargarli con le mani e metteteli nel brodo.
• Tagliate i funghi a listarelle una volta ammorbiditi avendo cura di togliere il gambo che resta duro. Quindi aggiungeteli al brodo.
• Mescolare e lasciar cuocere fino a che gli udon non saranno pronti.
• Sistemare la zuppa delle ciotole con il petto di pollo sopra, se lo avete guarnire con del coriandolo fresco.