Penne con pollo e funghi

Ingredienti

• 280 g di penne integrali
• 60 g di prosciutto cotto
• 250 g di pollo
• 125 g di funghi freschi o 30 g di funghi secchi
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 pacchetto di panna da cucina
• 125 g di vino bianco secco
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• prezzemolo fresco
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di burro

Preparazione

• Affettare la cipolla sottilmente, tagliare a pezzetti lo spicchio d'aglio e soffriggerli in una padella, aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti, i funghi mondati e affettati sottilmente e cuocere per qualche minuto.
• Aggiungere quindi il petto di pollo tagliato a striscioline, bagnare di vino bianco e lasciarlo sfumare. A questo punto aggiungere il pomodoro e il concentrato e proseguire la cottura per 2-3 minuti. Da ultima versare la panna e mescolare con cura, in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti. Spolverizzare col prezzemolo fresco, regolare di sale e di pepe.
• Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e condirla. Aromatizzare con il Parmigiano Reggiano e portare in tavola.

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