Petitchef

Pollo alla cacciatora con funghi

Portata principale
4 porzioni
30 min
55 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
6 cosce grosse di pollo o un polletto


1 pezzo sedano

1 cipolla rossa piccola

2 spicchi d'aglio piccoli

300-400 gr polpa pomodoro

1/2 bicchiere vino bianco secco

farina

sale pepe qb

300 gr funghi champignon puliti

qualche fungo porcino secco

olio extravergine di oliva

burro

Preparazione

  • Tagliate a metà la cosce o a pezzetti il pollo, infarinatelo. Fate un fine trito con aglio, cipolla, sedano, carota.
  • Mettete a bagno in poca acqua tiepida qualche fungo porcino secco. Mettete a sciogliere, in un ampio tegame a fondo spesso, l'olio e un po' di burro, versate il trito e rosolate.
  • Mettere i pezzetti di pollo leggermente infarinati e coloriteli leggermente, aiutandovi a muoverli con un cucchiaio di legno.
  • Sfumate con mezzo bicchiere di buon vino bianco secco. Una volta evaporato aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate, abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio per almeno 45 minuti, controllando e mescolando ogni tanto.
  • Nel frattempo tagliate a pezzetti, non troppo sottili, i funghi e saltateli brevemente con poco burro e olio in una padella antiaderente a fiamma viva aggiungendo verso la fine anche i funghi porcini ammollati e strizzati.
  • Quando il pollo sarà praticamente cotto aggiungete i funghi e continuate la cottura per altri 10 minuti, a fiamma bassa, senza coperchio.





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