Muffin al pollo

Ingredienti

• 1 cipolla media
• 150gr di petto di pollo
• 2 pomodori
• 3 cucchiai di olive snoccio
• late
• 80ml di olio
• 250gr di farina
• 1/2 cucchiaino di paprika in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaini di pepe
• 2 cucchiaini
• 1/2 di lievito per torte
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 uovo
• 50 gr di burro di arachidi
• 230 gr di yogurt naturale
• 1 cucchiaino
• 1/2 di concentrato di pomodoro
• 50 ml di vino bianco

Preparazione

• Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. lavare asciugare e tagliare a dadini la carne di pollo e i pomodori. Tritare finemente le olive. Scaldare 30ml di olio in una padella e rosolarvi le cipolle per 3 min, aggiungere il pollo e farlo arrostire per circa 7-8 min. incorporare i pomodori e le olive e cuocere per altri 5 min.
• Accendente il forno a 200° e sistemate i pirottini nello stampo per muffin.In una ciotola mescolate la farina con le spezie, il lievito e il bicarbonato. In un altro recipiente sbattete l'uovo incorporate il burro di arachidi, 50 ml di olio, lo yogurt, il concentrato di pomodoro, il vino bianco e il contenuto della padella.
• Aggiungere il tutto al misto di farina e mescolare fino a che gli ingredienti asciutti non saranno umidi. Distribuire l'impasto in modo omogeneo nelle cavità dello stampo e cuocere per 30 min sul ripiano centrale del forno.
• Prima di toglierli dallo stampo lasciateli riposare per qualche minuti.

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