Gnocchi con polenta avanzata

Ingredienti

• 300 g di polenta avanzata fredda
• 1 tuorlo
• 200 g farina 0
• 2 cucchiai di parmigiano

Preparazione

• Frullare nel robot la polenta, unire il tuorlo, il parmigiano e un cucchiaio alla volta di farina.
• Fare molta attenzione perché sembrerà che ci voglia sempre farina, quindi regolarsi per ottenere un impasto omogeneo, non troppo sodo e ne troppo morbido.
• Quando si è formata la palla ho prelevato un po' d'impasto e fatto gli gnocchi (sempre aiutandomi con farina).
• Una volta pronti tuffarli in acqua salata e quando vengono a galla scolarli.

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