Pizza al pomodoro, con pomodoro e pomodorini e con zucchine, cipolle e alici

Ingredienti

• 600 g di farina
• 1/4 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele
• 4 cucchiai di olio
• 2 pizzichi di sale
• 300 ml circa di acqua tiepida

Per il condimento:

• 500 g di passata di pomodoro
• 2 zucchine
• 1 cipolla grande
• circa 200 g di pomodorini
• alici
• sale
• olio e.v.o.
• origano

Preparazione

• Il giorno prima.
  Sciogliere il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di miele.
  In una ciotola setacciare la farina, unire il sale, l'olio d'oliva e cominciare a impastare, dopo poco unire il lievito sciolto e lavorare bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro.
• Dividere la pasta in 3 palline del peso di circa 200 g, sistemarle su di un vassoio infarinato ben distanziate tra loro, coprirle bene con pellicola trasparente e mettere in frigo un'intera giornata.
• Il giorno seguente.
  Preparare il condimento.
  In una padella antiadente mettere qualche cucchiaio di olio, affettare finemente la cipolla e farla rosolare brevemente, unire le zucchine tagliate a rondelle e lasciar cuocere salando il tutto.
• In una ciotola versare la salsa unire olio, sale, origano e aglio e mescolare bene.
• Lavare i pomodorini e tagliare quelli più grossi a metà.
  Riprendere le palline di impasto e aiutandosi con la mani stendere le palline nelle teglie.
• Coprire con salsa di pomodoro, con salsa e pomodorini e con zucchine, cipolle e alici e rimettere a lievitare ancora fino al raddoppio.
• Infornare le pizze a 200°C per per 30-40 minuti. scambiando di posizione le pizze frequentemente.
  Sfornare e servirere le pizze ancora calde.

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