Pizza funghi e rucola (con farina di kamut)

Ingredienti

• 250 g di farina di kamut
• 250 g di miscela per pane ai cereali Molino Chiavazza
• 400 ml di acqua
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 3 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per condire la pizza:

• funghetti sott'olio
• mozzarella
• passata di pomodoro
• un mazzetto di rucola
• origano

Preparazione

• In una ciotola, mescolate le due farine miscelate, con l'acqua in cui avrete sciolto il lievito. Aggiungete il sale e l'olio e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.
• Coprite con un foglio di pellicola e fate riposare nella parte bassa del frigorifero per 24 ore. Trascorso questo tempo, rovesciate l'impasto su una spianatoia abbondantemente infarinata, cospargete anche sopra con la farina e con punte delle dita stendetelo.
• Trasferitelo su una teglia ben unta di olio e coprite con il pomodoro, la mozzarella, i funghetti e abbondante origano.
• Mettete la teglia in forno già caldo a 220° nella parte bassa per metà cottura, poi finite la cottura nella parte alta del forno. Una volta sfornata, coprite con la rucola spezzettata.

Attrezzatura da cucina

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