Pizza al latte a lunga lievitazione

Name: Pizza al latte a lunga lievitazione
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 grammi di farina per pizza; 230 ml di latte; mezzo cubetto di lievito di birra; un pizzico di zucchero; mezzo bicchiere di acqua tiepida; 2 cucchiaini di sale

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5 porzioni

facile

55 min

376 Kcal

Ingredienti

500 grammi di farina per pizza
230 ml di latte
mezzo cubetto di lievito di birra
un pizzico di zucchero
mezzo bicchiere di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale

Costo stimato: 0.69€ (0.14€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione35 min

Cottura20 min

Sciogliere il mezzo cubetto di lievito nel mezzo bicchiere di acqua tiepida a cui è stato aggiunto un piccolo pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaino e lasciar riposare un po', finchè si creerà una schiumetta in superficie.
Fare la fontana con la farina e versare questo lievitino nel centro, incrorporando piano piano la farina dai lati. Man mano che il composto diventa solido incorporare molto lentamente anche il latte in cui è stato sciolto il sale.
Continuare a lavorare l'impasto, che inizialmente sarà molto appiccicoso, ma come dice Yaya RESISTETE ALLA TENTAZIONE DI AGGIUNGERE FARINA altrimenti rischiate poi di avere un impasto troppo pesante. A forza di lavorare, circa 15 minuti, l'impasto diventerà sempre meno appiccicoso e grumoso e vedrete che ad un certo punto sarà bello elastico e liscio.
Quando è stato il momento di fare la pizza riscaldato l'impasto lavorandolo di nuovo una decina di minuti con le mani, anche per sgonfiarlo, spezzato a metà e steso nelle due teglie tonde. Assolutamente vietato usare il mattarello, ma tirare una pasta così elastica mette a dura prova la mia pazienza.
Tendeva a ritirarsi e tornava sempre piccola nel centro della teglia. Dopo tanta tanta pazienza finalmente vinto io e le pizze erano stese. Si puo' quindi scegliere di farcirle come più si gradisce. Dopo aver messo la passata rustica di pomodoro aggunto mozzarella precedentemente sgocciolata e prosciutto cotto, un pizzico di origano arrivato da poco dalla calabria e ancora un poco di sale. Infornato in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.