Piccione in salsa di olive verdi
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Ingredienti
4
Per la salsa:
Preparazione
Preparazione15 min
Cottura25 min
- Fiammeggiare i piccioni per togliere eventuali piume, dividerli a metà, togliere le interiora, lavarli e lasciarli ad asciugare.
- Frullare le olive con l’olio fino ad ottenere una crema non troppo fine.
- Mettere il piccione in un tegame con l’olio, 1 spicchio di aglio intero, rosmarino ed abbondante salvia, sale e pepe.
- Farlo rosolare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
- Quando è quasi cotto, togliere gli odori e aggiungere la salsa di olive con un po’ di acqua calda.
- Lasciar insaporire per qualche minuto e servire ben caldo.
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