Piccione in salsa di olive verdi

Name: Piccione in salsa di olive verdi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 piccioni; salvia; poco rosmarino; 1 spicchio di aglio; vino bianco; olio di oliva; olive dolci verdi denocciolate; olio di oliva

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4 porzioni

15 min

25 min

facile

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Ingredienti

2 piccioni
salvia
poco rosmarino
1 spicchio di aglio
vino bianco
olio di oliva

Per la salsa:

olive dolci verdi denocciolate
olio di oliva

Preparazione

Fiammeggiare i piccioni per togliere eventuali piume, dividerli a metà, togliere le interiora, lavarli e lasciarli ad asciugare.
Frullare le olive con l’olio fino ad ottenere una crema non troppo fine.
Mettere il piccione in un tegame con l’olio, 1 spicchio di aglio intero, rosmarino ed abbondante salvia, sale e pepe.
Farlo rosolare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Quando è quasi cotto, togliere gli odori e aggiungere la salsa di olive con un po’ di acqua calda.
Lasciar insaporire per qualche minuto e servire ben caldo.

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