Petitchef

Piccione in salsa di olive verdi

Portata principale
4 porzioni
15 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la salsa:

Preparazione

  • Fiammeggiare i piccioni per togliere eventuali piume, dividerli a metà, togliere le interiora, lavarli e lasciarli ad asciugare.
  • Frullare le olive con l’olio fino ad ottenere una crema non troppo fine.
  • Mettere il piccione in un tegame con l’olio, 1 spicchio di aglio intero, rosmarino ed abbondante salvia, sale e pepe.
  • Farlo rosolare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • Quando è quasi cotto, togliere gli odori e aggiungere la salsa di olive con un po’ di acqua calda.
  • Lasciar insaporire per qualche minuto e servire ben caldo.

Domande:






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