Piccione in salsa di olive verdi

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Piccione in salsa di olive verdi
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4 porzioni
facile
40 min

Ingredienti

4

Per la salsa:

Preparazione

Preparazione15 min
Cottura25 min
  • Fiammeggiare i piccioni per togliere eventuali piume, dividerli a metà, togliere le interiora, lavarli e lasciarli ad asciugare.
  • Frullare le olive con l’olio fino ad ottenere una crema non troppo fine.
  • Mettere il piccione in un tegame con l’olio, 1 spicchio di aglio intero, rosmarino ed abbondante salvia, sale e pepe.
  • Farlo rosolare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
  • Quando è quasi cotto, togliere gli odori e aggiungere la salsa di olive con un po’ di acqua calda.
  • Lasciar insaporire per qualche minuto e servire ben caldo.
FFiorellino

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