Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile)

Name: Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile)
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 5 h 19 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 2 manghi (1 per la coulis e l'altro per la dadolata); 400 ml di latte intero; 70 g di latte condensato zuccherato; 100 ml di acqua; 10 g di succo di limone (2 cucchiaini); 15 g di zucchero (1 cucchiaio); Gelato alla vaniglia (facoltativo); Mandorle (o pistacchi per la decorazione)

Dessert

facile

5 h 19 m

342 Kcal

La Corea non detta tendenze solo con la K-pop o i drama: lo fa anche nel food. Il bingsu al mango ne è la prova. Immagina una grande ciotola di ghiaccio finemente grattugiato tipo neve, nappato con un coulis di mango fatto in casa e cosparso di cubetti di mango fresco. Il tutto, spesso sormontato da una pallina di gelato alla vaniglia e decorato con granella di mandorle o pistacchi. Tradizione coreana da decenni, questo dessert ghiacciato si è reinventato e oggi conquista le caffetterie di tutto il mondo. Buona notizia: si può preparare facilmente a casa, senza macchina speciale.

Ingredienti

2 manghi (1 per la coulis e l'altro per la dadolata)
400 ml di latte intero
70 g di latte condensato zuccherato
100 ml di acqua
10 g di succo di limone (2 cucchiaini)
15 g di zucchero (1 cucchiaio)
Gelato alla vaniglia (facoltativo)
Mandorle (o pistacchi per la decorazione)

Materiale

Frullatore elettrico
Sacchetto da freezer (meglio se con chiusura ermetica)
Grattugia (o forchetta)
Ciotola

Preparazione

Preparazione15 min

Tempo di attesa5 ore

Cottura4 min

Preparare la base: mescolare latte, acqua e latte condensato in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in un sacchetto da freezer, eliminare l’aria e chiudere ermeticamente.
Disporre il sacchetto in piano (su un vassoio) e trasferire in congelatore per almeno 5 ore, meglio tutta la notte.
Preparare la coulis di mango: frullare la polpa di 1 mango con zucchero, succo di limone e poca acqua fino a ottenere una purea liscia.
Trasferire in una casseruola e cuocere 3–4 minuti a fuoco medio senza portare a ebollizione. Lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora.
Tagliare l’altro mango a cubetti e tenere da parte.
Estrarre la base dal freezer e ridurla in scaglie finissime con una grattugia o una forchetta. In alternativa, schiacciare il sacchetto con un mattarello per ottenere una granita; se disponibile, utilizzare una macchina per granita.
Assemblaggio: mettere la base grattugiata in una ciotola ben fredda (raffreddare in freezer per almeno 1 ora), aggiungere i cubetti di mango, una pallina di gelato alla vaniglia (facoltativo), versare la coulis di mango e completare con mandorle a scaglie. Servire subito.

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FAQ ❓

Il bingsu al mango può essere preparato con frutta congelata?

Sì. Usare mango congelato leggermente scongelato (5–10 minuti) per mantenerlo succoso; tamponare l’acqua in eccesso e, se serve, aggiungere poco succo di lime o sciroppo di mango per intensificare il gusto.

Quali sono i condimenti migliori per il bingsu al mango?

Topping consigliati: latte condensato, gelato alla vaniglia o al cocco, panna montata, cocco grattugiato, mandorle o pistacchi, perle di tapioca, mochi. Esaltano il gusto fresco del dessert coreano.

Il bingsu al mango è adatto ai vegani?

Sì, in versione vegana: sostituire il latte condensato con latte di cocco condensato o sciroppo d’agave, usare latte vegetale nella base e gelato vegano.

Quali altri gusti di bingsu esistono oltre al mango?

Varianti popolari: patbingsu (fagioli rossi), matcha, fragola, caffè, Oreo, melone. La base resta la shaved ice con guarnizioni diverse.

Come si ottiene la consistenza “neve” nel bingsu?

La resa migliore si ottiene con una macchina per shaved ice. In casa: congelare la base in uno strato sottile, quindi grattugiare o tritare a impulsi; usare ciotole ben fredde e lavorare velocemente per una texture fine e leggera.