Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile)

Dessert
facile
5 h 19 m
342 Kcal

La Corea non detta tendenze solo con la K-pop o i drama: lo fa anche nel food. Il bingsu al mango ne è la prova. Immagina una grande ciotola di ghiaccio finemente grattugiato tipo neve, nappato con un coulis di mango fatto in casa e cosparso di cubetti di mango fresco. Il tutto, spesso sormontato da una pallina di gelato alla vaniglia e decorato con granella di mandorle o pistacchi. Tradizione coreana da decenni, questo dessert ghiacciato si è reinventato e oggi conquista le caffetterie di tutto il mondo. Buona notizia: si può preparare facilmente a casa, senza macchina speciale.

Ingredienti

3

Materiale

  • Frullatore elettrico
  • Sacchetto da freezer (meglio se con chiusura ermetica)
  • Grattugia (o forchetta)
  • Ciotola

Preparazione

Preparazione15 min
Tempo di attesa5 ore
Cottura4 min
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 1Preparare la base: mescolare latte, acqua e latte condensato in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 2Versare il composto in un sacchetto da freezer, eliminare l’aria e chiudere ermeticamente.
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 3Disporre il sacchetto in piano (su un vassoio) e trasferire in congelatore per almeno 5 ore, meglio tutta la notte.
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 4Preparare la coulis di mango: frullare la polpa di 1 mango con zucchero, succo di limone e poca acqua fino a ottenere una purea liscia.
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 5Trasferire in una casseruola e cuocere 3–4 minuti a fuoco medio senza portare a ebollizione. Lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora.
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 6Tagliare l’altro mango a cubetti e tenere da parte.
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 7Estrarre la base dal freezer e ridurla in scaglie finissime con una grattugia o una forchetta. In alternativa, schiacciare il sacchetto con un mattarello per ottenere una granita; se disponibile, utilizzare una macchina per granita.
  • Bingsu al mango: il dessert coreano che spopola (ricetta facile) - Preparazione tappa 8Assemblaggio: mettere la base grattugiata in una ciotola ben fredda (raffreddare in freezer per almeno 1 ora), aggiungere i cubetti di mango, una pallina di gelato alla vaniglia (facoltativo), versare la coulis di mango e completare con mandorle a scaglie. Servire subito.

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FAQ ❓

Il bingsu al mango può essere preparato con frutta congelata?

Sì. Usare mango congelato leggermente scongelato (5–10 minuti) per mantenerlo succoso; tamponare l’acqua in eccesso e, se serve, aggiungere poco succo di lime o sciroppo di mango per intensificare il gusto.
Topping consigliati: latte condensato, gelato alla vaniglia o al cocco, panna montata, cocco grattugiato, mandorle o pistacchi, perle di tapioca, mochi. Esaltano il gusto fresco del dessert coreano.
Sì, in versione vegana: sostituire il latte condensato con latte di cocco condensato o sciroppo d’agave, usare latte vegetale nella base e gelato vegano.
Varianti popolari: patbingsu (fagioli rossi), matcha, fragola, caffè, Oreo, melone. La base resta la shaved ice con guarnizioni diverse.
La resa migliore si ottiene con una macchina per shaved ice. In casa: congelare la base in uno strato sottile, quindi grattugiare o tritare a impulsi; usare ciotole ben fredde e lavorare velocemente per una texture fine e leggera.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 342Kcal
  • Carboidrati: 61.2g
  • Lipidi: 5.4g
  • Grassi saturi: 2.7g
  • Proteine: 8.5g
  • Fibre: 4.9g
  • Zucchero: 59.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (467g)
Senza glutine
Vegetariano

Attrezzatura da cucina

Fornelli
Petitchef_ITPetitchef_IT

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Domande

Foto dei membri

Patricia GonzálezPatricia González
Appassionata di cucina e buon cibo, la mia vita si muove tra parole ben scelte e cucchiai di legno. Responsabile, ma distratta. Giornalista e redattrice con anni di esperienza, ho trovato il mio angolo ideale in Francia, dove lavoro come redattrice per Petitchef. Adoro il bœuf bourguignon, ma mi manca il salmorejo di mia madre. Qui, combino il mio amore per la scrittura e i sapori succulenti per condividere ricette e storie di cucina che spero possano ispirarti. La tortilla, mi piace con cipolla e poco cotta :)

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