Petitchef

Kulfi al mango

Dessert
8 porzioni
50 min
30 min
media
Il Kulfi è il più famoso street food gelato-dolce Indiano. Ha origini antiche, Mogul, mangiato dagli aristocrati e da chi aveva il previlegio di refrigerare gli alimenti. Esistono dei contenitori chiamati Matka Kulfi a forma conica e lunga d'acciaio ( volevo comprarli ma alla fine ho dovuto rinunciarci per problemi di spazio e adesso mi pento, uffi li voglio) che con l'aggiunta di un bastoncino di legno ricordano i nostri ghiaccioli. Il Mango Kulfi è il più popolare, ma si può fare anche con le banane ed il pistacchio.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
400 gr. di mango maturo pulito e frullato ( i migliori sono i mango del Pakistan )

1 lt. di latte intero alta qualità

100 gr. di panna da cucina fresca (in India usano il latte condensato se lo trovate è meglio)

400 gr. di zucchero ( questi dolci sono molto zuccherati come vuole la tradizione indiana)

una bustina di zafferano

alcune gocce di estratto di mango (facoltativo)

Materiale

Frullatore
spatola di silicone
piccoli stampi in silicone o piccoli bicchierini di plastica
pentolino con fondo spesso.

Preparazione

  • Bollire il latte. Quando si é ridotto di un quarto (circa 30 minuti) aggiungi lo zucchero e una bustina di zafferano e poi, dopo aver mescolato per un paio di minuti, lo togli dal fuoco.
  • Quando è tiepido, aggiungi la panna ( o il latte condensato) e 400 gr di mango maturo frullato. Quando il composto è freddo aggiungere l'essenza di mango.
  • Mettere un frullatore ad immersione e rendere il composto cremoso, deve essere denso come una pastella.
  • Mettere il kulfi nel freezer per circa 8 ore.


Video correlati

YouTube



Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Budino mango e zafferano
Budino mango e zafferano
6 porzioni
25 min
facile
3.6 / 5
Ricetta Risotto al mango
Risotto al mango
4 porzioni
46 min
facile
4.2 / 5
Ricetta Bavarese al gianduia, mango e pan di spezie
Bavarese al gianduia, mango e pan di spezie
10 porzioni
2h20m
Difficile
4.2 / 5
Ricetta Mousse cremosa al mango
Mousse cremosa al mango
4 porzioni
20 min
facile
4.6 / 5
Ricetta Tronchetto mango e lamponi
Tronchetto mango e lamponi
10 porzioni
3h12m
Difficile
5 / 5
Ricetta Gelato al mango senza gelatiera
Gelato al mango senza gelatiera
6 porzioni
14h30m
facile
2.7 / 5

Ricette

Articoli correlati

Ricette dolci da preparare con il mango. Ecco quali provare a casa!Ricette dolci da preparare con il mango. Ecco quali provare a casa!

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale dessert preparerai per il Pranzo di Natale?
Vota