Kulfi al mango

Ingredienti

• 400 gr. di mango maturo pulito e frullato ( i migliori sono i mango del Pakistan )
• 1 lt. di latte intero alta qualità
• 100 gr. di panna da cucina fresca (in India usano il latte condensato se lo trovate è meglio)
• 400 gr. di zucchero ( questi dolci sono molto zuccherati come vuole la tradizione indiana)
• 1 bustina di zafferano
• alcune gocce di estratto di mango (facoltativo)

Materiale

• Frullatore
• spatola di silicone
• piccoli stampi in silicone o piccoli bicchierini di plastica
• pentolino con fondo spesso.

Preparazione

• Bollire il latte. Quando si é ridotto di un quarto (circa 30 minuti) aggiungi lo zucchero e una bustina di zafferano e poi, dopo aver mescolato per un paio di minuti, lo togli dal fuoco.
• Quando è tiepido, aggiungi la panna ( o il latte condensato) e 400 gr di mango maturo frullato. Quando il composto è freddo aggiungere l'essenza di mango.
• Mettere un frullatore ad immersione e rendere il composto cremoso, deve essere denso come una pastella.
• Mettere il kulfi nel freezer per circa 8 ore.

Domande

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