Polpettone con peperoni e scamorza

Ingredienti

• 600 g di carne di manzo macinata
• uno spicchio di aglio
• 100 g di pancetta a fettine
• 60 g di scamorza affumicata
• 50 g di olive verdi denocciolate
• un peperone rosso arrostito
• un peperone giallo arrostito
• un uovo
• una patata lessata
• un cucchiaio di paprika
• olio extravergine
• basilico
• sale

Preparazione

• Grigliare e spellare i peperoni, lasciare raffreddare e tagliare a striscioline.
• Mescolare la carne macinata con l'uovo, la paprika, il basilico spezzettato e l'aglio tritato. Regolare di sale. Amalgamare e dividere il composto in due parti. Stendere su due fogli di carta forno fino a ottenere due rettangoli spessi 2 centimetri, poi sovrapponete.
• Foderare la spianatoia di carta forno e ungere di olio. Stendere la pancetta tagliata a fette sottili, poi adagiare uno dei due rettangoli d'impasto e, su questo, le striscioline di peperoni. Mettere la scamorza affumicata tagliata a fettine e spalmare la patata, che avete lessato e schiacciato. Cospargere di olive a fettine.
• Prendere l'altra metà dell'impasto (quello non farcito) e capovolgere, coprendo il condimento. Togliere lo strato superiore di carta forno e arrotolare il polpettone.
• Legare e infornare a 180 gradi per 40-50 minuti. Togliere dal forno, affettare e servire.

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