Penne con pancetta croccante e fiori di zucca

Ingredienti

• 380 gr di pasta
• 10 fiori di zucca
• 2 zucchine piccole
• 100 gr di pancetta dolce tagliata a striscioline
• 80 gr di ricotta
• 1 spicchio d'aglio
• pinoli
• olio EVO, sale, pepe

Preparazione

• Lavate le zucchine ed i fiori di zucca, tagliate le prime a rondelle e mettetele in una pentola anti aderente con un cucchiaio d'olio ed uno spicchio d'aglio. Lasciatele dorare per una decina di minuti ed aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline.
• Nel frattempo in un'altra padella arrostite la pancetta facendola diventare croccante ed aggiungete da ultimo una manciata di pinoli.
• Mettete la pasta a lessare poi scolatela e nella padella anti aderente fatela saltare con le zucchine, aggiungete la ricotta e 2 cucchiai dell'acqua di cottura, unite da ultimo la pancetta con i pinoli. Aggiustate di sale e pepe e servite!

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