Gratin di fiori di zucca filanti

Ingredienti

• 12 fiori di zucca di piccole-medie dimensioni
• 100 g di scamorza
• 50 g di ricotta
• 1 uovo
• 20 g di parmigiano grattugiato
• pangrattato a spolverizzare
• olio extravergine d'oliva sale pepe

Preparazione

• Pulire i fiori di zucca togliendo i pistilli e il gambo spinoso, passarli velocemente sotto l'acqua fredda corrente e farli sgocciolare appoggiati su un foglio di scottex.
• Tagliare la scamorza a piccoli cubetti, riporla in una terrina assieme alla ricotta, al parmigiano e all'uovo, quindi salare e pepare.
• Aprendo i fiori di zucca con le dita e aiutandosi con un cucchiaino, farcirli delicatamente. Per richiuderli torcere leggermente le punte dei fiori.
• Disporli in una pirofila leggermente unta di olio, cospargerli di pangrattato e parmigiano grattugiato, ultimare con un filo di olio e gratinare in forno a 200° per circa 15 minuti.
• Servire ancora caldi per mantenere intatto il cuore filante.

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