Insalata di polpo e verdure

Ingredienti

• 8 piccoli polpi,
• due zucchine,
• due carote,
• una patata,
• carciofini sott'olio,
• olive nere,
• 1 spicchio d’aglio
• sale, olio e prezzemolo

Preparazione

• Lessare i polpi possibilmente nella pentola a pressione per 10 minuti, nel frattempo lessare anche le verdure e la patata.
• A fine cottura in una insalatiera fare a pezzi il pesce, le carote, le zucchine e la patata, aggiungere le olive, i carciofini, un trito di prezzemolo e aglio, aggiustare di sale e infine l'olio. Amalgamare il tutto e servire.

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