Mezze penne al salmone affumicato e carciofi

Name: Mezze penne al salmone affumicato e carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di mezze penne,; 150 gr di salmone affumicato,; 2 carciofi,; il succo di mezzo limone,; 2 cucchiai di prezzemolo tritato,; 1 spicchio d'aglio,; q.b olio, sale e pepe

Come rivoluzionare le classiche penne al salmone. Un primo piatto originale da proporre per un pasto quotidiano o per un pranzo speciale (per esempio il Pranzo di Pasqua)

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

media

Mezze penne al salmone affumicato e carciofi

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Ingredienti

400 gr di mezze penne,
150 gr di salmone affumicato,
2 carciofi,
il succo di mezzo limone,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 spicchio d'aglio,
q.b olio, sale e pepe

Preparazione

Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, recidete le punte, tagliateli a metà, privateli della loro barbetta e ricavate tanti spicchi sottili.
Mettete il tutto a rosolare in una padella con un filo d'olio e l'aglio, quando i carciofi saranno ben dorati aggiungete un bicchiere d'acqua, salate e portate avanti la cottura.
Nel frattempo tagliate a quadratini il salmone e mettetelo da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente tenendo da parte un mestolo d'acqua.
Versate le penne nella padella coi carciofi, aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e un goccio d'acqua di cottura, fate saltare il tutto per 2 minuti.
Infine aggiungete il salmone procedendo con la cottura per un altro minuto.

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