Mezze penne al salmone affumicato e carciofi

Ingredienti

• 400 gr di mezze penne,
• 150 gr di salmone affumicato,
• 2 carciofi,
• il succo di mezzo limone,
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
• 1 spicchio d'aglio,
• q.b olio, sale e pepe

Preparazione

• Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, recidete le punte, tagliateli a metà, privateli della loro barbetta e ricavate tanti spicchi sottili.
• Mettete il tutto a rosolare in una padella con un filo d'olio e l'aglio, quando i carciofi saranno ben dorati aggiungete un bicchiere d'acqua, salate e portate avanti la cottura.
• Nel frattempo tagliate a quadratini il salmone e mettetelo da parte.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente tenendo da parte un mestolo d'acqua.
• Versate le penne nella padella coi carciofi, aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e un goccio d'acqua di cottura, fate saltare il tutto per 2 minuti.
• Infine aggiungete il salmone procedendo con la cottura per un altro minuto.

Domande

Foto dei membri