Penne con pesce spada, mandorle e finocchietto

Ingredienti

• 500 gr di penne
• 2 fette di pesce spada
• 1 arancia non trattata
• 40 gr di uvetta
• 40 gr di mandorle pelate
• un ciuffetto di finocchietto selvatico
• 1 spicchio d’aglio
• mezza cipolla
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• scaglie di mandorle tostate

Preparazione

• Mettete a bagno l’uvetta, tagliate a tocchetti il pesce spada, tritate le mandorle.
  Lavate l’arancia, gratugiate la scorza e spremete per ricavarne il succo.
  Rosolate il pesce spada in padella a fuoco vivo, salate e pepate, sgocciolatelo e mettetelo su un piatto.
• Nella stessa padella soffriggete con un po' di olio la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete le mandorle, l’uvetta strizzata, la scorza di arancia e il succo.
  Lasciate insaporire il tutto per un minuto e poi aggiungete anche il pesce speda e il finocchietto tritato.
• Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sughetto, impiattatela e finite con le scaglie di mandorle tostate.

Domande

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