Pastiera rustica di bucatini

Ingredienti

• 1 kg di bucatini
• 200 g di sugna
• 100 g formaggio grana
• 100 g di parmigiano
• 20 uova
• 2 salsicce secche
• 1 salamino di circa 200 g
• 100 g di provolone piccante
• 250 g di ricotta
• sale

Preparazione

• Lessare in abbondante acqua salata i bucatini , nel frattempo ridurre a dadini il salame e il provolone e le salsicce,stemperare con una forchetta la ricotta e unire il tutto in una ciotola capace di accogliere anche i bucatini a cottura ultimata.
• Scolare i bucatini al dente e condirli con il grana ,il parmigiano e la sugna, in una grossa ciotola ancora sbattere le uova salando e pepando a piacere.
• Senza falsi formalismi aiutarsi con le mani e amalgamare i bucatini al composto di formaggio e salumi e alle uova, facendo unire tutti gli ingredienti.
• Con un po di sugna ungere una teglia da forno con i bordi alti e versarvi il composto di bucatini,mettere un paio di fiocchetti di sugna sulla superficie e cuocere in forno caldo a 200° fino a completo rassodamento e ad una croccante duratura all incirca 40 minuti.

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