Pastiera rustica di bucatini

Name: Pastiera rustica di bucatini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di bucatini; 200 g di sugna; 100 g formaggio grana; 100 g di parmigiano; 20 uova; 2 salsicce secche; 1 salamino di circa 200 g; 100 g di provolone piccante; 250 g di ricotta; sale

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facile

1 ora

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Lessare in abbondante acqua salata i bucatini , nel frattempo ridurre a dadini il salame e il provolone e le salsicce,stemperare con una forchetta la ricotta e unire il tutto in una ciotola capace di accogliere anche i bucatini a cottura ultimata.
Scolare i bucatini al dente e condirli con il grana ,il parmigiano e la sugna, in una grossa ciotola ancora sbattere le uova salando e pepando a piacere.
Senza falsi formalismi aiutarsi con le mani e amalgamare i bucatini al composto di formaggio e salumi e alle uova, facendo unire tutti gli ingredienti.
Con un po di sugna ungere una teglia da forno con i bordi alti e versarvi il composto di bucatini,mettere un paio di fiocchetti di sugna sulla superficie e cuocere in forno caldo a 200° fino a completo rassodamento e ad una croccante duratura all incirca 40 minuti.