Bucatino alla gricia con carciofi alla romana

Ingredienti

• 6 carciofi alla romana
• 400 g bucatini
• 120 g guanciale
• 120 g pecorino romano
• pepe nero a mulinello

Preparazione

• In una padella scaldare il guanciale a cubetti fino a farlo rosolare e diventare croccantino.
• Unire due carciofi alla romana e schiacciarli bene.
• Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli al dente, saltare in padella con il condimento.
• Aggiungendo acqua di cottura se necessario.
• Aggiustare di pepe, sabbiare con il pecorino e servire con un carciofo intero.
• Volendo, si può decorare il piatto con chips di carciofi, ottenute, friggendo due carciofi a fette sottilissime.

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