Pasticcio di pasta gratinato alle verdure

Ingredienti

• 250 gr di pasta tipo maccheroni
• 1 cipolla
• 1 peperone grande giallo/rosso
• 1 melanzana
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 1 mozzarella
• 2 manciate di pane grattuggiato
• formaggio grana ( non indispensabile)
• qualche fiocchetto di burro
• vino bianco per sfumare
• olio e.v.o
• sale q.b
• pepe q.b
• per la besciamella
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1,5 bicchieri di latte

Preparazione

• Prendete tutte le verdure e tagliatele a striscie medie o cubettoni mentre la cipolla tagliatela a fettine.
  In una casseruola aggiungete 1 cucchiaio di olio e aggiungete la pancetta.
  Dopo 5 minuti unite la cipolla, il peperone e la melanzana.
  Dopo 10 minuti dall'inizio della cottura e a fuoco vivo sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare. Aggiungete sale e pepe continuare a cuocere ma lasciate le verdure croccanti. Ci vorranno 15/20 minuti.
  
  Nel frattempo preparate la besciamella,
• In una piccola casseruola aggiungete il burro, e la farina setacciata. Accendete il gas, e iniziate a mescolare.
  vedrete presto che il burro inizia a inglobare la farina e si scioglie, a questo punto non dovrebbero esserci problemi per i grumi, quindi unite il latte e mescolate fino ad addensare. Aggiustate di sale. Tenete da parte
  
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• Lessate la pasta, senza stracuocerla scolatela e tenetela da parte.
  
  A questo punto siete pronti per assemblare il tutto
  
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• In una bella pirofila da forno, mettete la pasta e le verdure che avete preparato, e aggiungete un goccio di olio. Mescolate molto bene, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini. Quando tutto sarà mantecato, potete aggiungete la besciamella, la spolverata di pane grattuggiato che aiuterà a fare la crosticina e qualche fiocchetto di burro e se volete un po' di formaggio grattuggiato
  
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• Mettete in forno preriscaldato a 180 e lasciate gratinare per 20 minuti
  
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