Pasticcio di lasagne con porcini e crema di spinaci

Name: Pasticcio di lasagne con porcini e crema di spinaci
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g funghi porcini; 200 g lasagne; 100 g parmigiano; 500 g spinaci; Olio extra vergine di oliva; 1 lt latte; 60 g farina bianca; 3 rametti timo; 1 spicchio d'aglio; Sale, noce moscata, pepe; 60 g burro; 80 g formaggi fusi a fette

Portata principale

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Fate fondere 50 g di burro in una casseruola, unitevi la farina bianca e fatela tostare. Aggiungete il latte a poco a poco e, sempre rimescolando, portate a ebollizione; salate, pepate e aromatizzate con la noce moscata.
Lasciate intiepidire. Lavate gli spinaci e fateli cuocere in una padella con l'acqua di sgrondatura e con pochissimo olio. Salateli e frullateli. Uniteli alla besciamella in modo da avere una crema verde perfettamente omogenea. Pulite i funghi e affettateli nel senso della lunghezza.
Scaldate l'olio rimasto e fatevi insaporire lo spicchio d'aglio. Cuocete i funghi rigirandoli delicatamente un paio di volte, regolando di sale e pepe. Lavate il timo e tritatelo, poi unitelo ai funghi. Lessate le lasagne in abbondante acqua salata, poi scolatele e raffreddatele sotto al getto dell'acqua fredda.
Imburrate leggermente una pirofila e versate sul fondo un paio di cucchiaiate di crema agli spinaci. Disponete sopra parte delle lasagne, un po' di crema di spinaci, del parmigiano e del formaggio fuso a fette tagliato a pezzettini, finendo con uno strato di funghi.
Ripetete l'operazione con le lasagne e poi gli altri ingredienti. Dovrete terminare con i funghi e un po' di formaggio. Passate in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, quindi alzate la temperatura a 220 °C per altri 10 minuti.