Lasagne alla crema di verdure

Ingredienti

• 250 gr lasagne
• 1 patata
• 1 carota
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr cavolfiore sbollentato
• 300 gr mozzarella tritata
• 1/2 l di besciamella
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio evo q.b.
• 200 gr polpa zucca
• 200 gr mortadella

Preparazione

• Lavare e tagliare a tocchetti le verdure. In una pentola antiaderente mettere olio e far imbiondire l’aglio, quindi toglierlo. Aggiungere tutte le verdure , salare e pepare. Aggiungere un poco di acqua calda e cuocere con coperchio, per circa 25 minuti.Spegnere e frullare tutto con il mixer.
• In un contenitore mettere la besciamella con il pomodoro ed amalgamare il tutto. Prendere una pirofila e coprire con poca besciamella il fondo. Adagiare la lasagna e cospargere con besciamella, mozzarella, formaggio, verdure e mortadella.
• Alternare il condimento con la pasta. L’ultimo strato sarà di lasagna che verrà coperta con besciamella, mozzarella e formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
• Sfornare e far intiepidire, prima di servire a tavola. Le lasagne vegetariane sono pronte!

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