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Pasta veloce con melanzane e ricotta
Un primo piatto veloce e gustoso, semplice e veloce da preparare.
Ingredienti
Numero di porzioni: 4
dell'olio evo
pomodori tipo ciliegina
erba cipollina fresca o secca
pasta corta
acqua
salsa
Preparazione
- Prendete una padella mettete dell'olio evo, dell'aglio tagliato a pezzettini, fate cuocere un pochino, poi aggiungete le melanzane lavate e tagliate a piccoli cubetti con la buccia ma senza i semini centrali.
- Unire i pomodori tipo ciliegina a piccoli pezzi, del curry, peperoncino, erba cipollina fresca o secca, portare a cottura.
- Intanto avrete fatto cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata, scolatela a dente e tuffatela nella padella della salsa, aggiungere della ricotta di bufala e mantecare a fiamma accesa.
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