Pasta veloce con melanzane e ricotta

Name: Pasta veloce con melanzane e ricotta
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: dell'olio evo; aglio; melanzane; pomodori tipo ciliegina; curry; peperoncino; erba cipollina fresca o secca; pasta corta; acqua; salsa; ricotta

Portata principale

4 porzioni

12 min

22 min

facile

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7

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Un primo piatto veloce e gustoso, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

dell'olio evo

aglio

melanzane

pomodori tipo ciliegina

curry

peperoncino

erba cipollina fresca o secca

pasta corta

acqua

salsa

ricotta

Preparazione

Prendete una padella mettete dell'olio evo, dell'aglio tagliato a pezzettini, fate cuocere un pochino, poi aggiungete le melanzane lavate e tagliate a piccoli cubetti con la buccia ma senza i semini centrali.
Unire i pomodori tipo ciliegina a piccoli pezzi, del curry, peperoncino, erba cipollina fresca o secca, portare a cottura.
Intanto avrete fatto cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata, scolatela a dente e tuffatela nella padella della salsa, aggiungere della ricotta di bufala e mantecare a fiamma accesa.

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