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Pasta veloce con melanzane e ricotta

Portata principale
4 porzioni
12 min
22 min
facile
Pasta veloce con melanzane e ricotta
  • (2.5/5 - 4 voti)
  • 9
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Un primo piatto veloce e gustoso, semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

4

Preparazione

  • Prendete una padella mettete dell'olio evo, dell'aglio tagliato a pezzettini, fate cuocere un pochino, poi aggiungete le melanzane lavate e tagliate a piccoli cubetti con la buccia ma senza i semini centrali.
  • Unire i pomodori tipo ciliegina a piccoli pezzi, del curry, peperoncino, erba cipollina fresca o secca, portare a cottura.
  • Intanto avrete fatto cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata, scolatela a dente e tuffatela nella padella della salsa, aggiungere della ricotta di bufala e mantecare a fiamma accesa.
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