Pasta veloce con melanzane e ricotta

Ingredienti

• dell'olio evo
• aglio
• melanzane
• pomodori tipo ciliegina
• curry
• peperoncino
• erba cipollina fresca o secca
• pasta corta
• acqua
• salsa
• ricotta

Preparazione

• Prendete una padella mettete dell'olio evo, dell'aglio tagliato a pezzettini, fate cuocere un pochino, poi aggiungete le melanzane lavate e tagliate a piccoli cubetti con la buccia ma senza i semini centrali.
• Unire i pomodori tipo ciliegina a piccoli pezzi, del curry, peperoncino, erba cipollina fresca o secca, portare a cottura.
• Intanto avrete fatto cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata, scolatela a dente e tuffatela nella padella della salsa, aggiungere della ricotta di bufala e mantecare a fiamma accesa.

Domande

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