Pasta fredda, spiedini di moscardini e agnello allo spiedo

Ingredienti

Pasta fredda :

• 50 g. di conchiglioni
• uno cucchiaino di capperi
• 140 g. di pomodori freschi

Agnello allo Spiedo :

• 100 g. di agnello
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaino di prezzemolo tritato
• un cucchiaio di pangrattato
• il succo di uno spicchio di limone
• pepe
• un cucchiaio di vino bianco

Preparazione

• 1) Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala e raffreddala sotto il getto d'acqua corrente. Condiscila con i pomodori lavati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, i capperi, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
• 2) Impasta insieme un cucchiaino di burro, pangrattato, aglio, prezzemolo e condisci tutto con sale, pepe e succo di limone. Strofina ben la carne di agnello con uno strofinaccio pulito e coprila con l'impasto peparato in modo che aderisca bene alla pelle.
• Lascia risposare per circa un'ora e repara il fuoco in modo che sia ben caldo ma senza fiamma. Infila lo spiedo nella carne d'agnello. Cura molto bene la cottura che deve durare circa 2 ore e ½. Prima di togliere l'agnello dal fuoco, spruzzalo con il vino bianco e mangialo caldo.

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