Pasta fredda al pesto, con pomodorini, scamorza, ed olive di gaeta

Name: Pasta fredda al pesto, con pomodorini, scamorza, ed olive di gaeta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di pasta di semola grano duro trafilata al bronzo del tipo sedani rigati bio; 200 g di pomodorini qualità caprese bio; 80 g di scamorza bio; 80 g di olive di Gaeta; pesto ligure; 30 g di foglie appena colte di basilico fresco bio; olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio; 3 cucchiai di parmigiano reggiano D.O.P. grattugiato bio; 3 cucchiai di pecorino sardo D.O.P. grattugiato; 1 spicchio di aglio; 20 g di pinoli; 1 pizzichino di sale marino grosso

Portata principale

facile

45 min

Una buonissima pasta fredda dove il gusto predominante è il pesto ligure con leggero sapore di pomodorini e olive.

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Preparazione del pesto:
Tostare i pinoli in un padellino antiaderente.
Mettere in un mortaio di marmo, il sale e le foglie di basilico e iniziare a pestare con forza; dopo un po aggiungere l'aglio e i pinoli e continuare a pestare, unendo poco per volta i formaggi fino ad ottenere un composto uniforme.
Versare ora l'olio a filo continuando a mescolare con un cucchiaio in legno.
In questo post c'é la ricetta per preparare il pesto con il mixer.
Preparazione della pasta:
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliare in quattro i pomodorini, tagliare la scamorza a dadini, denocciolare le olive.
Appena la pasta sarà cotta, passarla sotto acqua corrente per fermarne la cottura e metterla in una terrina, aggiungere il pesto e mescolare bene, aggiungere i pomodorini, la scamorza, le olive; e mescolare di nuovo.
Coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

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Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Susy1964

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Pasta fredda al pesto, con pomodorini, scamorza, ed olive di gaeta

Ingredienti

Per il pesto: