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Pasta cremosa con panna fungata... due variazioni sul tema

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2 porzioni
50 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
SUGO AI PISELLI, PANCETTA E PANNA FUNGATA : - 200 g di pisellini


una fetta da mezzo centimetro di pancetta fresca

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

100 ml di panna da cucina

50 g di funghi secchi

un bicchiere di acqua

un pizzico di peperoncino

uno spicchio d'aglio


SUGO ALLO SPECK, NOCI E PANNA FUNGATA :

una fetta da mezzo cm di speck

uno scalogno

4-5- grosse noci

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

100 ml di panna da cucina

50 g di funghi secchi

un bicchiere di acqua

un pizzico di peperoncino

uno spicchio d'aglio

Preparazione

  • SUGO AI PISELLI, PANCETTA E PANNA FUNGATA : Mettiamo in ammollo i funghi secchi nell'acqua tiepida per un'oretta. Scoliamoli e facciamoli saltare in un padellino con un goccio d'olio, l'aglio schiacciato e un po' di sale per una decinqa di minuti. Lasciamo intiepidire e frulliamo con la panna aggiungendo sale e pepe quando basta. Questa è la Panna Fungata.
  • In una padella rosoliamo lo scalogno affettato finemente in poco olio evo, aggiungiamo la pancetta tagliata a cubetti e facciamola rosolare. Aggiungiamo i piselli e spadelliamo finchè non saranno morbidi, aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo la panna fungata, lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto e teniamo da parte fino a quando non sarà cotta la pasta.
  • SUGO ALLO SPECK, NOCI E PANNA FUNGATA : Prepariamo la panna fungata come da ricetta precedente e teniamola da parte. In una padella facciamo rosolare lo scalogno, aggiungiamo lo speck tagliato a listarelle e le noci spezzettate grossolanamente. Aggiungiamo la panna fungata e allunghiamo con un po' d'acqua di cottura.
  • Teniamo da parte fino al momento di condire la pasta che andrà saltata in padella per qualche minuto con tutto il sughetto. Decorare con altre noci spezzettate grossolanamente.

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Pasta cremosa con panna fungata... due variazioni sul tema, foto 1Pasta cremosa con panna fungata... due variazioni sul tema, foto 2

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