Pasta alla carbonara con gamberetti e panna

Ingredienti

• 350 g di pasta corta
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 250 g di gamberetti sgusciati
• 3 tuorli
• 100 ml di panna da cucina
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• un bicchierino di Cognac
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato

Preparazione

• Fate dorare in poco olio extra vergine la pancetta affumicata a cubetti.
• Unite i gamberetti, fateli insaporire, date una spruzzata di cognac, fate sfumare e unite un cucchiaio di prezzemolo tritato.
• Lasciate cuocere qualche minuto e spegnete il fuoco. In una terrina sbattete i 3 tuorli con un pizzico di sale e pepe, aggiungete la panna, un cucchiaio di prezzemolo e mescolate bene.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare nella padella con i gamberetti.
• Togliete dal fuoco, unitela alla salsa di uova e panna e mantecate bene, aggiunto anche un paio di cucchiai di parmigiano. Date un'altra spolverata di prezzemolo e servite.

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