Pasta con zucchine e uovo sodo

Ingredienti

• 500 g pasta corta a piacere
• 600 g zucchine
• 3 tuorli d'uovo sodo
• 50 g pecorino grattugiato
• olio extravergine
• burro
• sale e pepe

Preparazione

• Pulire le zucchine e tagliarle a rotelle, magari con l'aiuto di una mandolina.
• Tagliare a striscioline anche l'eventuale fiore e rosolare nell'olio a fuoco vivace, per pochi minuti, finchè le zucchine saranno morbide.
• Unire i tuorli sbriciolandoli con le mani e aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con un po' di burro.
• Trasferirla nella padella delle zucchine aggiungere il pecorino e mantecare.

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